Akelarre, 5*
1 июля Педро Субихана торжественно открыл свое новое детище – второй в Сан Себастьяне 5* отель. Расположенный на сколе горы Игельдо, новый отель предлагает своим гостям всего 22 номера, но каких!
Первое, что видят гости – это белее 1500 м2 террас с потрясающими видами на Бискайский залив и побережье. Отсюда будет чудесно любоваться «мышкой» Гетарии на закате с бокалом в руке.
San Sebastian Gastronomika 2016 Программа
02 октября
12:00 — 13:30 Gastronomika Popular: Кухня Турции и Венгрии для всех. Kursaal, Sala Cámara
13:30 — 19:00 Рынки Будапешта и базары Стамбула в Сан Себастьяне. Kursaal (далее…)
Пять континентов, пять гастрономических культур на San Sebastian Gastronomika
San Sebastian Gastronomika пройдет в Сан Себастьяне уже в 18й раз с 02 по 05 октября 2016 года.
Впервые за свою историю на Конгресс приглашены выдающиеся шефы из 6ти разных стран, которые представят пять континентов, и, таким образом, нарисуют атлас современной гастрономии.
В 2016 году San Sebastian Gastronomika празднует свое «совершеннолетие» — выдающиеся шефы со всего мира соберутся в Сан Себастьяне уже в 18й раз! Этот Конгресс станет завершающим культурным событием в рамках программы Культурной Столицы Европы, которой в 2016 году является Сан Себастьян. (далее…)
Барабулька от Педро Субихана с фузили из соусов.
В этом блюде высокой кухни от шефа Педро Субихана из ресторана Akelarre сочетаются оригинальные желатиновые фузили, заполненные соусом, с насыщенным вкусом океана. Который предлагает барабуля.
Это блюдо присутствует в меню ресторана Akelarre уже несколько сезонов подряд. Секретом успеха этого, на первый взгляд простого, блюда является качество продуктов и отточенная техника выполнения. (далее…)
Ресторан Akelarre
Баскское слово akelarre обозначает ведьмин шабаш. Место, где расположен одноименный ресторан, действительно мистическое: на склоне горы, круто уходящей вниз к океану. Здесь явно «варится» что-то мистическое. Волшебные виды на Бискайский залив и на скалистое побережье – первое, что видят гости. (далее…)
Педро Субихана
Педро Субихана Реса родился в Сан Себастьяне 5 ноября 1948 года. Педро – один из отцов-основателей современной авангардной кухни в Испании. Его блюда отражают индивидуальность повара, всегда во главу угла ставится превосходное качество ингредиентов и отточенная до совершенства техника приготовления. Гастрономические изыски Педро Субиханы очень продуманы и многократно отрепетированы, прежде чем предстать на суд гостя. Кухня Педро – это прекрасный образец равновесия между техническим перфекционизмом и полетом креативной мысли. (далее…)
Дутые кокочас с соусом пиль-пиль ахобланко
Кокочас – это деликатесное мясо с челюсти рыбы – мерлузы или трески. Этот деликатес очень ценится в баскско кухне, а на рынке за килограмм кокочас хорошего размера могут просить до 60 евро! Традиционно кокочас было привилегией рыбаков – в свободное время, уже по дороге в порт, они могли вырезать кокочас с пойманной рыбы и самостоятельно продать их, получив, таким образом, «прибавку» к жалованью. В современном рыболовецком мире за этим следят строго, и рыба на прилавок, а значит и к потребителю, попадает целой. (далее…)
Расписание мероприятий San Sebastian Gastronomika 2015
Эксклюзивно самая полная программа гастрономическгого форума в Сан Себастьяне. Можно приехать на все дни, а можно на день и даже на полдня! (далее…)
San Sebastian Gastronomika 2015
Уже в 17й раз на берегу Бискайского залива соберутся лучшие из лучших шеф-повара, чтобы обсудить мировые тенденци высокой кухни, встретиться с коллегами и поделиться собственными достижениями.
В 2015 году приглашенные города – Гонконг и Сингапур. Кухня этого уголка Азии может похвастаться своей многоцветностью и гармоничным сочетанием большого количества вкусов. В гастрономии этого региона можно (и нужно!) почерпнуть много интересных идей для ресторанов любой направленности.
Форум откроется 04 октября, в воскресенье, «Днем Посетителя» (Popular): для всех гостей и жителей города устраивается бесплатная дегустация от лучших шеф-поваров Сингапура и Гонконга – заразитесь вкусом Азии! (далее…)
Баскский Гастрономический Центр
Баскский Кулинарный Центр (BCC) — это воплотившаяся в жизнь мечта, на создание которой ушло почти 30 лет. Basque Culinary Center был открыт в 2011 году, и за столь короткое время его успех превзошел самые смелые ожидания.
Миссия ВСС: высшее кулинарное образование, научно-исследовательская деятельность в области гастрономии и пищевой промышленности. (далее…)
Тамборрада
Самым главным праздником в Сан Себастьяне является день покровителя города Святого Себастьяна. Этот день отмечается костюмированными шествиями членов Гастрономических Сообществ, часть из них одета поварами и играет на небольших деревянных боченках, а другая – в солдатскую форму, стилизованную под форму времен Наполеоновских войн, и играет на барабанах. В каждой команде есть группа профессиональных музыкантов, а в некоторых даже солдаты с ружьями, которые дают залп перед тем, как играть каждое произведение. Испанцы называют это действо Тамборрада, от слова «tambor», барабан. Дословно получается «барабаниада» (далее…)
