San Sebastian Gastronomika 2015
Уже в 17й раз на берегу Бискайского залива соберутся лучшие из лучших шеф-повара, чтобы обсудить мировые тенденци высокой кухни, встретиться с коллегами и поделиться собственными достижениями.
В 2015 году приглашенные города – Гонконг и Сингапур. Кухня этого уголка Азии может похвастаться своей многоцветностью и гармоничным сочетанием большого количества вкусов. В гастрономии этого региона можно (и нужно!) почерпнуть много интересных идей для ресторанов любой направленности.
Форум откроется 04 октября, в воскресенье, «Днем Посетителя» (Popular): для всех гостей и жителей города устраивается бесплатная дегустация от лучших шеф-поваров Сингапура и Гонконга – заразитесь вкусом Азии! (далее…)
Артиллерист, огонь!
Большая Неделя в Сан Себастьяне – это самый главный праздник лета, который длится 8 дней – от субботы до субботы. В эти дни должен попасть праздник Вознесения Богородицы 15 августа.
Первый признак приближающихся праздников – в городе появляются аттракционы! На городских площадях и на морском променаде появляются карусели, колесо обозрения, качели, американские горки для маленьких и больших. Популярнейшим развлечением гостей и жителей города становятся всевозможные лотерии. Из года в год в ярмарочных палатках разыгрывают мягкие игрушки, бытовую технику, вино и хамон. «Otro jamon, otro jamon!” (еще один хамон, еще один хамон) – разносится голос ярмарочника каждые 15 – 20 минут над площадью, а это значит, что какой-то счастливчик выиграл целый свиной окорок. (далее…)
Пираты Доностиаррас
Несколько лет назад в один из дней Большой Недели в Сан Себастьяне произошел захват порта пиратами. Забава пришлась по душе и участникам, и зрителям, и повторилась на следующий год. Так в городе образовалась целая пиратская группировка: горожане объединились в кофрадию (братство) пиратов Сан Себастьяна. (далее…)
Праздник Белой Девы (Virgen Blanca) в Витории Гастейс (Vitoria Gasteiz).
С 1884 года празднуется неделя Белой Девы в столице автономной области Страна Бсков городе Витория. На площади Белой Девы, что в самом сердце города, в канун 4 августа собираются жители и гости города, чтобы задать «стартовый выстрел» (chupinazo) празднику. Каледон, предсталяющий жителя провинции Алава, спускается на площадь по веревке на зонтике. Конечно, рисковынный спуск производит всего лишь чучело, а вот из Каха Виталь (Caja Vital) дверей ратуши выходит уже живой человек. Он, окруженный полицией, пробирается через толпу к паперти церкви Сан Мигель (Iglesia de San Miguel), где его приветствуют традиционным танцем аурреску (aurresku). Каледон произносит речь, которую заканчивает традиционным баскским приветствием «Да здравствует Гастейс! Да здравствует Каледон!» (Gora Gasteiz!, Gora Celedón!). Зрители отвечают ему «Да здравствует праздник!». Хлопают тысячи пробок местного шампанского (cava) и зажигаются сигары. И праздник захлестывает улицы города, до 9 августа. (далее…)
Музыкальная пятнадцатидневка Сан Себастьяна или La Quincena Musical de San Sebastián
Уже более 70 лет август – музыкальный месяц для Cан Cебастьяна. В 1936 году впервые здесь был организован фестиваль музыки, и эта добрая традиция жива до сих пор. Музыкальный фестиваль Сан Себастьяна – самый старый в Испании и один из старейших и уважаемых в Европе. Он входит в испанскую ассоциацию фестивалей классической музыки и европейскую ассоциацию фестивалей. (далее…)
Игнатий Лойола
Родился Игнатий Лойола 24 октября 1491 года в замке Лойола в городе Аспейтиа, в провинции Гипускоа страны Басков. Происходил он из обеднвшего древнего и знатного рода. Игнатий попадает ко двору Фердинанда II Арагонского, мужа Изабеллы I Кастильской. Серьезное ранение, покалечившее Игнатия, навсегда изменило его жизнь. Теперь он уже не в соятоянии служить королю, решает посветить свою жизнь служению Господу Богу. Лойола изучает теологию в Париже и становится священником. Как проповедник он набирает все большую и большую популярность среди народа. Наконец, в 1537году он встречается с Папой Павлом III и высказывает идею о создании ордена Иисуса, главной идеей которого станет защита Католической церкви. В то непростое время для папского перстола эт о было сродни «манны небесной». (далее…)
Празднование дня Апостола Иакова или Праздник Сундука
Апостол Иаков считается покровителем Испании и, особенно, рыбаков. В самом что ни на есть рыбацком селении Старны Басков – очаровательнейшей деревушке Ондаррибии, чествование этого святого не обходится без особенного ритуала.
Именнов этом горлоде, расположенном у самой границы с Францией – да вот, французский Андай прямо через «дорогу», то есть заливчик Чингуди! – родилось старейшее в Европе Братство Моряков Святого Петра. Старейшее оно потому, что это братство образовалось в 1361 году, и с тех пор не прекращало своего существования. (далее…)
Фестиваль джаза Jazzaldia
Каждый год в третью неделю июля в городе раздаются звуки джаза у океана – проходит международный, старейший в Европе, джазовый фестиваль, который ведет свою историю с 1966 года.
Официальное название фестиваля на сегодняшний день Heineken Jazzaldia, в честь генерального спонсора ивента. Фестиваль длится 5 дней, за которые организуется порядка сотни концертов на разных площадках города, как платных, так и бесплатных. (далее…)
Ночь Сан Хуан
Фиеста Ночь Сан Хуан — это главный летний праздник Испании, который традиционно отмечают по всей стране в ночь с 23 на 24 июня. История этого праздника насчитывает не одну тысячу лет, еще за долго до появления христианства человечество праздновало начало лета в день летнего солнце стояния (которое происходит 21 июня, но вы никому об этом не говорите). Это день с самым большим количеством световых часов,и, соответственно, самой короткой ночью. (далее…)
Сан Фермин
Каждый год с 6 по 14 июля в Памплоне отмечается праздник в честь покровителя города и всей провинции Наварры Святого Фермина. Этот святой считается защитником виноделов и хлебопеков, что служит оправданием для горожан, которые в эти дни превращают Памплону в эпицентр фиесты. Все начинается с выстрела ракеты с балкона мэрии, объявляющем об открытии праздника. С криками «Да здравствует Сан Фермин!», гимнами, танцами и песнями город погружается в море бурного веселья, которое продлится 204 часа. (далее…)
День Матери
В Испании День Матери отмечается в первое воскресенье мая, в этом году выпадает на 3 мая.
Чествование женщины-матери имеет многовековую историю. Так, праздник происходит от древнегреческого культа матери. Официальные мистерии с обрядами в честь Кибелы, или Реи, Великой матери богов Зевса, Посейдона и Аида устраивались в мартовские иды.
Полезно ли вино?
Споры о пользе или вреде алкогольных напитков вообще и вина в частности ведутся уже более 100 лет, а борьба с пьянством порой принимает радикальные формы – вроде «сухого закона» в США И СССР.
Вино представляет собой чрезвычайно сложное органическое образование, оно получается в результате брожения виноградного сока. В его составе присутствует порядка 600 сложных химических веществ, благодаря которым напиток приобретает свой неповторимый вкус и аромат. (далее…)
Классификация испанского вина
Испания — основной мировой производитель вина. На территорииэтого государство насчитвыается порядка 70 винных деноминаций, пагос и терруаров! И в каждом из них производится свое уникальное вино. Как не растеряться в таком обилии?
В Испании существует пять ступеней качества вин:
Алондига
Современный комплекс Алондига Бильбао (Alhóndiga Bilbao) расположен на семи этажах (включая два подземных), занимает 43 000 м2, строился восемь лет и обошёлся муниципалитету в 75 млн. евро. Теперь Бильбао, славный своим собранием «знаковой» архитектуры, пополнил его работой человека, без которого эта коллекция была бы неполной. (далее…)
Гастрономия Страны Басков
Кухня Страны Басков пользуется уважением как в Испании, так и на международном уровне.
Главный ее секрет – использование только свежих высококачетсвенных продуктов, и простота приготовления. Особое место занимает морская рыба: хек (мерлуза), треска, тунец, сардины, анчоус, судак, морской черт, морской лещ, — которая готовится разными способами и с разнообразными восхитительными соусами. Помимо рыбы, также большой популярностью пользуются моллюски: мидии, кальмар (называемый здесь «чипирон»(txipiron)), и небольшой морской краб, который баски называют «чангурро» (txangurro). Не только морепродуктами славится баскская кухня, но и дарами земли: телятеной и ягнятиной, овощами и бобовыми, сырами и винами. (далее…)
Устрицы
Устрицы — одна из самых популярных промысловых групп двустворчатых моллюсков, которые употребляются человеком в пищу с незапамятных времен.
Большое количество раковин устриц найдено археологами среди кухонных отбросов, оставшихся от поселений людей каменного века. У древнегреческих авторов также есть упоминания об использовании в пищу этих моллюсков. Раковины устриц были обнаружены при раскопках театра «Глобус» в Лондоне и на территории Петродворца. Екатерина II особым указом повелевала исследовать возможность выращивания моллюсков в северных морях. (далее…)
Карнавал
Самые ранние упоминания о праздновании карнавала относятся к IX—X в. Этот праздник зародился в Западной Европе, там, где ранее всего образовались большие независимые города. В Православной традиции европейскому Карнавалу соответствует Масленица. (далее…)
Тамборрада
Самым главным праздником в Сан Себастьяне является день покровителя города Святого Себастьяна. Этот день отмечается костюмированными шествиями членов Гастрономических Сообществ, часть из них одета поварами и играет на небольших деревянных боченках, а другая – в солдатскую форму, стилизованную под форму времен Наполеоновских войн, и играет на барабанах. В каждой команде есть группа профессиональных музыкантов, а в некоторых даже солдаты с ружьями, которые дают залп перед тем, как играть каждое произведение. Испанцы называют это действо Тамборрада, от слова «tambor», барабан. Дословно получается «барабаниада» (далее…)
