Blog
25 / 03 / 2019
«Звёзды Мишлен» для пинчо-баров
Феномен Страны Басков, самого гурмэ-региона Испании, хорошо известен. Сюда приезжают ресторанные критики, шеф-повара и просто гурманы, чтобы посетить знаменитые рестораны авангардной и классической кухонь. Пинчо-бары, кулинарная изюминка басков, не...
11 / 09 / 2017
GASTRONOMIKA 2017
Главная тема San Sebastian Gastronomika 2017 года – Индия. Загадочная, очаровывающая, волшебная, неизвестная, экзотическая и бесконечная. Это страна-континент, и культура, которая являет собой переплетение культур и миров. Индия –...
17 / 01 / 2017
Ура, сидр нового урожая – 2017!
Середина января – это долгожданный момент дегустации нового сидра! Каждый год производство сидра, которое откроет первую бочку в новом сезоне, выбирается жеребьевкой. В 2017 году такая честь выпала семейной...
3 / 11 / 2016
Сыр-сыр-сыр!
С 16 по 18 ноября в Сан Себастьяне пройдет Euskadi-Basque Country International Cheese Festival 2016. Сыр и молочнокислые продукты в диете басков всегда занимали важное место: традиции сыроделов имеют...
29 / 09 / 2016
San Sebastian Gastronomika 2016 Программа
02 октября 12:00 — 13:30 Gastronomika Popular: Кухня Турции и Венгрии для всех. Kursaal, Sala Cámara 13:30 — 19:00 Рынки Будапешта и базары Стамбула в Сан Себастьяне. Kursaal
20 / 09 / 2016
Что дает стажёр – иностранец ресторану?
Стажировка в испанском ресторане, тем более в мишленовском, — это великолепный шанс для стажера на прекрасный старт в карьере, узнать новое и улучшить имеющиеся профессиональные навыки, увидеть изнутри как...
27 / 05 / 2016
Спаржа – сокровище под землей!
А вы знали, что белая и зеленая спаржа – это одно и то же растение, и что единственное различие – момент, когда собирают урожай? Белая спаржа растет в тенистой...
19 / 05 / 2016
Пять континентов, пять гастрономических культур на San Sebastian Gastronomika
San Sebastian Gastronomika пройдет в Сан Себастьяне уже в 18й раз с 02 по 05 октября 2016 года. Впервые за свою историю на Конгресс приглашены выдающиеся шефы из 6ти...
15 / 04 / 2016
Наши макароны а ля карбонара
Этот рецепт Ориол Кастро и Эдуард Шатруч представили на San Sebastian Gastronomika 2015. Этот рецепт ярко отражает концепцию их нового ресторана Disfrutar. Ресторан совсем новый, открыт в 2014 году,...
17 / 02 / 2016
Углекислая ферментация (мацерация)
Термин углекислая ферментация или мацерация наиболее известен как способ изготовления французского вина Божоле Нуво. Французы описали такой способ винокурения очень подробно, потому он и ассоциируется прежде всего с французским...
19 / 01 / 2016
Андони Адурис, шеф
Андони Луис Адурис родился в «столице» испанской гастрономии – в Сан Себастьяне в 1971году. На сегодняшний день именно Адурис считается «острием» авангарда испанской и мировой высокой кухни. Международная специализированная...
4 / 12 / 2015
Роскон де Рейес – Королевский Хлеб!
Традиционная сладость на день Богоявления (6 января) в Испании имеет форму круга. Эта сладость впекается из сдобного теста и украшается сахаром, миндалем и/или глазированными фруктами. Разноцветные фрукты символизируют драгоценные...
29 / 11 / 2015
Русский торт – десерт с императорской историей.
Русский торт – лакомство, изобретенное кондитерами из Испании. Он представляет собой тонкий бисквит из миндальной меренги с начинкой из пралине на сливочном масле, миндале и фундуке. Для меня это...
27 / 11 / 2015
Звезды Мишлен 2016
25 ноября прошел ежегодный гала-вечер гида Мишлен в Испании и Португалии. В этом году честь принимать у себя красный гид выпала Сантьяго де Компостеле, отелю Hostal de los Reyes...
17 / 11 / 2015
Ресторан Akelarre
Баскское слово akelarre обозначает ведьмин шабаш. Место, где расположен одноименный ресторан, действительно мистическое: на склоне горы, круто уходящей вниз к океану. Здесь явно «варится» что-то мистическое. Волшебные виды на Бискайский...
17 / 11 / 2015
Ресторан Martin Berasategui
Ресторан, носящий имя своего шефа, Martín Berasategui расположен в элегантном особняке в г. Ласарте, пригороде Сан Себастьяна. Из панорамных окон зала открывается потрясающий вид на зеленые луга. В ресторане...
9 / 11 / 2015
Карамелизированый мильфей из фуа гра, копченого угря, свежего лука и кислого яблока
Это блюдо – шедевр в миниатюре от прославленного испанского шефа Мартина Берасатеги. Его, в свою очередь, на создание этого блюда вдохновила слоеная запеканка его бабушки из картофеля, бекона и...
8 / 11 / 2015
День Святого Мартина
11 ноября в католической Испании отмечается праздник Святого Мартина Турского – одного из первых католических епископов, святого покровителя Франции и Венгрии. Корни у этого праздника самые что ни наесть...
