Culinary Zinema
Разогревая аппетиты San Sebastian Gastronomika отдельный раздел кинофетиваля Сан Себастьяна посвящен гастрономическому кино. Этот раздел не входит в конкурсную программу, но вызывает живейший интерес у гастрономических критиков, гурманов, профессионалов и обывателей. (далее…)
San Sebastian Gastronomika 2015
Уже в 17й раз на берегу Бискайского залива соберутся лучшие из лучших шеф-повара, чтобы обсудить мировые тенденци высокой кухни, встретиться с коллегами и поделиться собственными достижениями.
В 2015 году приглашенные города – Гонконг и Сингапур. Кухня этого уголка Азии может похвастаться своей многоцветностью и гармоничным сочетанием большого количества вкусов. В гастрономии этого региона можно (и нужно!) почерпнуть много интересных идей для ресторанов любой направленности.
Форум откроется 04 октября, в воскресенье, «Днем Посетителя» (Popular): для всех гостей и жителей города устраивается бесплатная дегустация от лучших шеф-поваров Сингапура и Гонконга – заразитесь вкусом Азии! (далее…)
Лучший в мире асадор
Современные гастрономические тенденции восхваляют инновационную, моллекулярную кухню. Святая святых «мишленовских» ресторанов – кухня – все больше похожа на научную лабораторию: вакуумные насосы, центрифуги… И вдруг в рейтинге 50 лучших ресторанов мира по версии Sanpellegrino – ресторан с традиционной и даже не бабушкиной, но прабабушкиной кухней. (далее…)
Улица 31 Августа
Престижное издание The New York Times выбрало уютную улицу в Старом Городе Доностии одной из лучших в Европе. Сан Себастьяну не привыкать к громким титулам: «Самый Красивый Город Испинии», «Лучшее качестов Жизни» «Жемчужина Бискайского залива», «самая большая плотность ресторанов со звездами Мишлен на душу населения». Сейчас настала очередь уже отдельных улиц удостоиться громкого титула, который улица, названная в честь трагических событий августа 1813 года, делит со своими «коллегами» из Мадрида, Парижа, Лондона, Милана, Осло, Вены или Праги. (далее…)
Полезно ли вино?
Споры о пользе или вреде алкогольных напитков вообще и вина в частности ведутся уже более 100 лет, а борьба с пьянством порой принимает радикальные формы – вроде «сухого закона» в США И СССР.
Вино представляет собой чрезвычайно сложное органическое образование, оно получается в результате брожения виноградного сока. В его составе присутствует порядка 600 сложных химических веществ, благодаря которым напиток приобретает свой неповторимый вкус и аромат. (далее…)
Сыры Страны Басков
Страна Басков – рай для гурманов. Здесь вы найдете самую изысканную гастрономию во всей Испании. Именно здесь самое большое количество ресторанов, с самыми высокими оценками по версии гида Мишлен (три звезды). Особое место на столах басков занимает сыр.
Традиционно этот продукт готовится из овечьего молока и только из натуральных ингредиентов. Также соблюдается и вывереная веками традиция. Представляем вашему вниманию сыры из разных частей Страны Басков. (далее…)
Баскский Гастрономический Центр
Баскский Кулинарный Центр (BCC) — это воплотившаяся в жизнь мечта, на создание которой ушло почти 30 лет. Basque Culinary Center был открыт в 2011 году, и за столь короткое время его успех превзошел самые смелые ожидания.
Миссия ВСС: высшее кулинарное образование, научно-исследовательская деятельность в области гастрономии и пищевой промышленности. (далее…)
Гастрономия Страны Басков
Кухня Страны Басков пользуется уважением как в Испании, так и на международном уровне.
Главный ее секрет – использование только свежих высококачетсвенных продуктов, и простота приготовления. Особое место занимает морская рыба: хек (мерлуза), треска, тунец, сардины, анчоус, судак, морской черт, морской лещ, — которая готовится разными способами и с разнообразными восхитительными соусами. Помимо рыбы, также большой популярностью пользуются моллюски: мидии, кальмар (называемый здесь «чипирон»(txipiron)), и небольшой морской краб, который баски называют «чангурро» (txangurro). Не только морепродуктами славится баскская кухня, но и дарами земли: телятеной и ягнятиной, овощами и бобовыми, сырами и винами. (далее…)
Устрицы
Устрицы — одна из самых популярных промысловых групп двустворчатых моллюсков, которые употребляются человеком в пищу с незапамятных времен.
Большое количество раковин устриц найдено археологами среди кухонных отбросов, оставшихся от поселений людей каменного века. У древнегреческих авторов также есть упоминания об использовании в пищу этих моллюсков. Раковины устриц были обнаружены при раскопках театра «Глобус» в Лондоне и на территории Петродворца. Екатерина II особым указом повелевала исследовать возможность выращивания моллюсков в северных морях. (далее…)
Неповторимая Страна Басков
Каждый уголок Страны Басков уникален, и имеет свой, совершенно неповторимы и уникальный характер.
Бильбао — город — труженик. Здесь жили рабочие , занятые в кораблестроении, и во многом этим и обуславливается историческое богатство города. Уникальность же Бильбао заключается в том, что после экономического коллапса 1980х гг, он смог перепрофилироваться и возродиться. Ключевым, хотя и полемичным, моментом стало строительство музея Гуггенхайма: именно этот сверхдорогой и амбициозный проект стал толчком к строительству Нового Бильбао. (далее…)
