San Sebastian Gastronomika пройдет в Сан Себастьяне уже в 18й раз с 02 по 05 октября 2016 года.
Впервые за свою историю на Конгресс приглашены выдающиеся шефы из 6ти разных стран, которые представят пять континентов, и, таким образом, нарисуют атлас современной гастрономии.
В 2016 году San Sebastian Gastronomika празднует свое «совершеннолетие» – выдающиеся шефы со всего мира соберутся в Сан Себастьяне уже в 18й раз! Этот Конгресс станет завершающим культурным событием в рамках программы Культурной Столицы Европы, которой в 2016 году является Сан Себастьян.
Впервые на Конгресс приглашены шефы из шести стран, представляющих пять континентов Земли: Бразилия, ЮАР, Австралия, Япония, Турция и Венгрия. Все вместе эти страны призваны нарисовать современную кулинарную карту мира.
Лучшие шефы из названных стран поднимутся на сцену, чтобы рассказать о своей культуре, корнях и своем кулинарном будущем. Эту многокомпонентную культурную мозаику дополнят лучшие шефы современного испанского гастрономического Олимпа. Уже подтвердили свое участие Анхель Леон, Марио Сандоваль, Жоан Рока, Пако Моралес, Рамой Фрейша, Карме Рускайеда, Дьего Герреро, восходящие звезды Эдуард Шатруч и Ориол Кастро, Маркос Моран, Серхио и Хавьер Торрес и Пако Перес.
Технический комитет Конгресса, в состав которого входят шефы Иларио Арбелайц, Карлос Аргиньяно, Хуан Мари Арзак, Мартин Берасатеги, Андони Адурис, Педро Субихана, Энеко Ача, Хосеан Алиха и его директор, Розер Торрас (группа GSR), создали насыщенную и разнообразную программу Конгресса, состоящую как из уже состоявшихся представителей гастрономического Олимпа, так и восходящих звезд. Предстоящее событие обещает стать самым масштабным за всю историю Конгресса. Традиционно, изюминкой конгресса станет дегустация “в реальном времени” того, что готовят выступающие на сцене.
Восходящая звезда (El chef a seguir) Это – новый формат, который позволит «открыть» нового шефа – испанского или международного, – который, по мнению технического комитета, имеет потенциал развить свой собственный кулинарный стиль и достичь кулинарного Олимпа.
San Sebastian Gastronomika, важнейшее событие в сфере высокой кухни, продет с понедельника по среду. В воскресенье, 01 октября, пройдет “День открытых дверей”, единственный день, когда вход на Конгресс бесплатный.
В формате Off будут проходить встречи en petit comité между шефами, поставщиками и клиентами. Вина снова станут заглавной темой встреч в формате Wine Sessions. Самое лучшее предложение street food ждет гостей и жителей города в течение всех трех дней.
Синергия (Sinergia) – эксклюзивная площадка для встреч предпринимателей в сфере общепита и ресторанного бизнеса.
Market снова объединит лучших мировых производителей продуктов, посуды и всего необходимого для ресторанного бизнеса. В этом формате вы можете познакомиться с последними тенденциями в бизнесе.
Пять континентов, пять культур
Америка. Это континент представлен Бразилией, страной, с самым выдающимся гастрономическим потенциалом. Шефы из Бразилии продемонстрируют всю панораму экзотической кухни этой страны.
Африка. Кухня ЮАР – неизвестна широкой публике, но является интереснейшим гибридом современности и атавизмов, культурного и этнического разнообразия в кулинарии.
Океания. Ошеломляющий гастроспектакль Австралии: потрясающее разнообразие от интерпретаций в южноазиатском стиле до кухни, которая уходит своими корнями в культуру аборигенов, и рождает неожиданные фьюжн комбинации. Гастрономический эклектицизм в его высшем проявлении.
Азия. Японская кухня завоевала весь мир! На San Sebastian Gastronomika самые выдающиеся шефы этой страны покажут свое мастерство: от неотрадиции к бесконечному авангарду.
Европа. Старый свет раскроется с новой и неожиданной перспективы.
Турция – это связующее звено между азиатской и европейской кухнями. Широкой публике кухня этой страны известна в очень узком формате, но, если смотреть глубже, то гастрономия Турции таит много неизвестных и ошеломляющих открытий.
Венгрия – еще одна страна, испытывающая стремительный взлет гастрономической культуры. На сегодняшний день это – самая прогрессивная кухня Восточной Европы. Традиции региональной кухни, поднятые до невероятных высот – вот что есть сегодня кухня Венгрии.
