Праздник Сан Блас или Святого Власия особенно любим в Стране Басков и Наварре. Главным атрибутом этого праздника является глазированый анисовый пряник. Традиционно эта сладость готовилась в домах, и рецепт передавался от поколения к поколению. Приготовленные дома пряники следовало отнести в церковь для благословения. Они обладали способностью исцелять больное горло.
Традиция приготовления пряников с анисом сильнее всего прижилась в городе Эйбар, где впервые стали готовить пряники в кондитерских. Еще несколько десятилетий назад купить такие пряники можно было только в этом городе, расположеном в узком ущелье в самом сердце Страны Басков, а сегодня их предлагают по всей провинции.
Святой Власий был епископом Севастии и врачом по призванию. Согласно преданию, он обладает особой благодатью Божией при врачевании болезней горла, предупреждении подавления пищей. Ему приписывают чудесное исцеление мальчика, в горле которого застряла рыбья косточка.В православной традиции его называют «коровьим Богом» и часто изображают в окружении коров и лошадей. Святой Власий Севастийский принял мученическую смерть около 316 года.

Привожу вашему вниманию рецепт традиционного пряника от Маргариты Оланьеты:
1 кг муки
6 яиц (4 целых яйца + 2 желтка в тесто, 2 белка – для глазировки)
500 гр сахара
Дрожжи
150 грамм свиного жира
1 небольшая чашка молока
Анисовая эссенция
Для глазури взбить до пеня 2 белка и 200 гр сахарной пудры.
Автор рецепта настаивает на использовании именно свиного жира, таким образом, заверяет Маргарита, пряники останутся мягкими до самого дня Ивана Купалы, тогда как сделанные на сливочном масле уже через несколько дней черствеют.