Суши и японская кухня

Программа:

• Введение в мир суши и японской кухни.
• Важность ножей и других рабочих инструментов
• Идеальная варка риса
• Базовые продукты: соя, имбирь. Васаби, нори.
• Нарезка овощей Katsuramuki – Tsuma
• Снятие чешуи ножом Sukibiki
• Варка японского бульона. Dashi и его вариации в соусах.
• Различные нарезки тунца Maguro – Tataki – Zuke.
• Икра различных рыб: Ikura, Tobiko, Masago.
• Работа с различными видами рыб: белая рыба, плоская рыба, сырая креветка, отварные лангустины, ежи и вонголе (сезонный продукт).
• Традиционная яполнская подача и декор.

Курс ведут преподаватели Basque Culinary Center.

Продолжительность 25 часов, 5 дней.

Стоимость от 825 евро