Колбаска чисторра – главный продукт, вокруг которого вращается вся гастрономическая составляющая праздника Санто Томас. В декабре уже были готовы колбасы, которые вялились со дня Святого Мартина, а в бочках еще оставался сидр предыдущего урожая. Колбаски хотелось уже попробовать, а сидр нужно куда-то утилизировать – менее, чем через месяц будет готов напиток уже нового урожая. Жирные колбаски из свиного мяса прекрасно сочетаются с кислым сидром из натурального яблочного сока. Отваренная в сидре колбаска становится очень нежной и совершенно нежирной: весь жир вытапливается в процессе готовки.

Ингредиенты:

0,500 кг чисторры

1 кг репчатого лука

1 бутылка сидра

Белый хлеб (багет)

Приготовление:

Нарезать чисторру кусочками примерно 15 см длиной.

Очистить лук и нарезать полукольцами.

На дно кастрюли выложить толстый слой лука. На лук выложить колбасу, далее снова слой лука. Залить сидром. Довести до кипения и варить на медленном огне 20 минут.

Подавать на небольшом ломтике хлеба, пропитанном соком, придерживая колбасу шпажкой.