Классические ресторанные десерты

Программа:

Демонстрация и практические занятия по изготовлению таких десертов, как:

• Тесто и чипсы: крамбл, кулан, дакуаз, брауни, заварное и кружевное тесто.
• Креативные методы: как созадать ресторанный десерт
• Классические десерты и пре-десерты ресторана и их техники.
• Муссы, кремы, соусы и десерты в стакане (веррины).
• Петифуры: кекс финансье, макарун, мармелад, маршмеллоу.
• Шоколадное дело: конфеты, фрукты, ганаш, шоколадные декоративные элементы.

Курс ведут преподаватели Basque Culinary Center.

Продолжительность 25 часов, 5 дней.

Стоимость от 825 евро