Новое меню тапас и пинчо

Программа:

• Анализ существующего предложения и гастрономических концептов в тапас и пинчо.
• Оптимизация процессов: ресурсы, организационные моменты, разработка рецептов и расчет себестоимости.
• Традиционные кулинарные техники: оттачивая мастерство.
• Современные техники, оборудование и продукты: вакуум, текстуры, сифон.
• Значение хлеба-полуфабриката: качество, форма, размер и вкус.
• Как подать блюдо максимально привлекательно?. Выбираем лучшую подачу: посуда и приборы.Создание разнообразного, привлекательного и актуального меню.

Курс ведут преподаватели Basque Culinary Center.

Продолжительность 25 часов, 5 дней.

Стоимость от 825 евро