Креативный процесс и подача

Программа:

• Смотреть, создавать и экспериментировать.
• Open mind, противоречие и движение по течению.
• Техника и методология развития креативного и инновационного процессав ресторане.
• Инновационные техники на простых продуктах.
• Искусство подачи.
• Базовые композиционные формы, достаточное количество и порядок. Значение элементов и органов чувств при подаче.
• Декоративные элементы.
• Другие форматы подачи: finger food, тапас, порции, мини-порции и т.д.
• Демонстрационный класс гастрономического креатива и подачи блюд low cost.

Преподаватель Энрике Флейшман

Продолжительность 15 часов, 3 дня.

Стоимость от 550 евро.