Середина января – это долгожданный момент дегустации нового сидра!

Каждый год производство сидра, которое откроет первую бочку в новом сезоне, выбирается жеребьевкой. В 2017 году такая честь выпала семейной сидрерии Zapiain из города Астигаррага. Эта сидрерия «засветилась» в недавнем документальном фильме Владимира Познера о Стране Басков.

Честь сделать первый txotx, т.е. откупорить первую бочку нового урожая под крик Gure Sagardoa Berria (наш новый сидр), выпала шеф-повару нового «звездного» поколения баскских кулинаров Энеко Ача. Китель этого повара с 2012 года украшают три звезды Мишлен за его ресторан Azurmendi близь Бильбао.  Энеко высоко оценил напиток нового сезона: «элегантный, с  хорошей текстурой, очень ароматный и питкий». Конечно, не обошлось и без приветственного баскского танца аурреску в исполнении детей.

Вслед за торжественной церемонией открытия сезона была проведена пресс-конференция, на которой производители рассказали о характеристиках напитка нового сезона. Эксперты высоко оценивают новый сидр, и отмечают, что в 2017 году сидра было произведено на полмиллиона литров меньше, чем в 2016м. Всего натурального яблочного сидра было произведено 12,5 миллионов литров!

Эта церемония открывает не только первую бочку нового урожая, но и сезон зимних походов и посиделок в рестораны-сидрерии. Любимое проведение досуга басков  как в испанской, так и во французской частях Страны Басков – это собраться друзьями или семьей в какой-нибудь сидрерии, где под неограниченное количество сидра поедается традиционное меню: колбаска чисторра в сидре, омлет из трески, зажаренный на огне стейк и десерт: овечий сыр с айвовым желе и грецкими орехами. Отличный план для зимнего вечера!